Vakum paketleme makinesi, gıda endüstrisinde yaygın olarak kullanılan bir tür ekipmandır. İşletmenin büyüklüğü ne olursa olsun, işlenmek üzere gıda vakum paketleme makinesinde kullanılacaktır.
Birçok müşteri de gıda vakumlu ambalaj paketleme süreci ile ilgileniyor. Doğrudan vakum paketleme makinesi ve şişme vakum paketleme makinesinin rolüne göz atabiliriz.
İlk olarak, ambalajın tanımı.
Basınç azaltıcı ambalaj: gıdayı ambalaj torbasına koyun, önceden belirlenmiş vakum derecesine ulaştıktan sonra ambalaj torbasındaki havayı alın, sızdırmazlık işleme.
Negatif basınçlı şişme ambalaj: gıdayı ambalaj torbasına koyun, ambalaj torbasındaki havayı dışarı alın, önceden belirlenmiş vakum derecesine ulaşmasını sağlamak ve ardından azot, karbondioksit, oksijen ve diğer gazları doldurun, sızdırmazlık işlemini tamamlayın.
II. İşlevler ve ilkeler.
Vakum paketleme, gıda bozulmasını önlemeye yardımcı olmak için DNA'nın ana işlevidir, prensibi nispeten basittir, çünkü gıda küfü esas olarak mikroorganizmin aktivitesinden kaynaklanmaktadır ve çoğu mikroorganizmanın (örneğin, küf ve maya) oksijene ihtiyacı vardır, vakum paketleme bu prensibi kullanmaktadır, paketleme ve gıda hücresi oksijen gazından, mikrobiyal "hayatta kalma ortamını" kaybeder.
Sonuçlar, torbadaki oksijen konsantrasyonu% 1'den az olduğunda, mikroorganizmaların büyüme ve üreme oranının keskin bir şekilde azaldığını gösterdi. Oksijen konsantrasyonu % 5'ten az olduğunda, çoğu mikroorganizma inhibe edilir ve üremeyi durdururdu.
Not: Vakumlu ambalaj anaerobes üremesini engelleyemez, enzim reaksiyonunun neden olduğu gıda bozulmasını ve renk değişikliğini önleyemez, bu nedenle soğuk hava deposu, hızlı dondurma, dehidrasyon, yüksek sıcaklık sterilizasyonu, ışınlama, mikrodalga sterilizasyonu, tuz hücresi vb.
Mikrobiyal büyüme ve üremeyi engellemenin yanı sıra, vakum oksijeninin uzaklaştırılması da bir başka önemli role sahiptir, bu da gıda oksidasyonunu önlemektir, çünkü yağ çok sayıda doymamış yağ asidi içerir, oksijenin etkisi nedeniyle yiyecekler kokar.
Ek olarak, oksidasyon ayrıca A ve C vitaminlerinin kaybına yol açar ve gıdadaki pigment, rengi koyulaştıran oksijenden etkilenir.
Bu nedenle, deoksijenasyon gıda bozulmasını etkili bir şekilde önleyebilir ve renk, lezzet ve besin değeri dengesini koruyabilir.
Oksijene ek olarak kalite koruma işlevine ek olarak, vakumlu ambalaj esas olarak gıdaların orijinal rengini, aromasını, şeklini ve besin değerini uzun süre daha etkili bir şekilde koruyabilen basınç direnci, gaz direnci ve tazelik koruma işlevlerine sahiptir.
Ek olarak, vakumlu ambalaj olmamalıdır, vakumlu ambalaj ile doldurulmalıdır.
2.1, basınçlı: çünkü vakumlu ambalajdan sonra gıda, dış ambalaj torbasından daha dış basınç, daralma deformasyonunu yapar, bu nedenle çok sayıda gevrek kırılgan yiyecek, şişirilmiş gıda, meyve ve sebze cipsi (çay) doğrar gıdalara (domuz ipi, süt tozu) kolay deformasyon yağı gıda, kek, ay kek keskin kenarları vardır veya yüksek sertlik gıda ambalaj torbalarını delip geçer, hepsi vakumlu ambalajı kullanmalıdır. , vakum paketlemeden sonra gıda, atmosferik basınç dışındaki torbalardan daha iç hava basıncı, gıda sıkıştırma deformasyonunu etkili bir şekilde önleyebilen, kırılan ve ambalaj ve baskı ambalaj görünümünü etkilemeyen.
